Por fin, tras el verano más largo de los últimos tiempos, llegan las ansiadas lluvias y el olor a tierra húmeda envuelve los bosques. Olor que, como cada otoño, anuncia el reencuentro con uno de los milagros más esperados y celebrados por las grandes cocinas, el...

Que por aquello del aprovechamiento, el atún rojo y el cerdo son primos hermanos es algo que a estas alturas nadie discute y, menos aún, en las cocinas. De uno, dicen que son objeto gastronómico hasta los andares y, del otro, hasta los nadares. Un hermanamiento...

Atuneando por Jerez de la Frontera Albalá es una de las joyas gastronómicas que encierra Jerez, con una cocina modelada por la creatividad de su chef Israel Ramos. Alejado de las zonas más turísticas, el restaurante nos ofrece un espacio elegante de líneas sobrias, donde la...

Este tiempo traicionero que parece que amaga calor y después trae de vuelta el frío, nos trae de cabeza. Después de unos días de sol con temperaturas suaves, el domingo nos levantamos con ganas de comer algo ligero, fresco, que nos vaya sabiendo a primavera....

Hoy nos llegamos hasta el restaurante Albalá, para que se chef Israel Ramos nos muestre su receta de atún rojo salvaje con salsa de curry rojo y cilantro. Un plato con un cierto toque picante y fresco. Para la elaboración del plato se utiliza descargamento, una...