27 May Cocinando con ventresca de atún rojo en aceite
Hoy ‘viajamos’ a la costa de El Palmar para hacer una divertida y fácil receta con atún. Una elaboración que, dentro del reto #ConsérvateEnCasa, nos propone Antonio González chef de restaurante El Alférez, perfecto conocedor de los secretos del atún rojo y responsable de cocina de uno de los restaurantes que mayor culto rinde al producto en la costa de Cádiz.
Se trata de unos deliciosos canapés pero con atún rojo, inspirados en dos platos muy de aquí, del sur, patatas aliñadas y ensalada de pimientos asados. Bocados que, respondiendo al reto, elabora con una deliciosa conserva de ventresca de atún rojo de Petaca Chico (comercializadora del atún rojo de la almadraba de Barbate) ; apetitosas lascas de la pieza con mayor nivel de grasa del atún en aceite de oliva.
Cuando acabes de elaborarla, ya sabes, siéntate al sol, sírvete una cervecita bien fresca y date el lujo de unos canapés cien por cien con sabor a sur, ¡ya nos cuentas!
Video recetas clásicas con ventresca de atún rojo de Petaca Chico
Ingredientes para estas dos recetas con ventresca de atún rojo en aceite
- 2 pimientos rojos de asar
- 2 pimientos verdes de asar
- 1 manojo de cebollas frescas
- 4 patatas medianas
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pasta brick
- 1 lata de ventresca de atún rojo en aceite de oliva de Petaca Chico
Preparación de nuestras patatas aliñadas con ventresca y de la ensalada de pimientos
Comenzamos precalentando el horno a 180 grados y, con la ayuda de un molde o arito moldeamos a modo de volovanes la pasta brick y horneamos.
Seguidamente, untamos los pimientos con un poco de aceite y sal y los asamos; mientras que, por otra parte, cocemos las patatas, que, una vez cocidas, pelaremos y machacaremos con la ayuda de un tenedor.
Con la mitad de la cebolla bien picadita, haremos un aliño con aceite, vinagre y sal (reservamos).
A continuación, pelamos los pimientos y los cortamos en tiras, le añadimos el resto de la cebolla picada y aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Presentación de los canapés
Cogemos una tulipa de pasta brick y rellenamos con las papas aliñás, a la que previamente habremos añadido el aliño y perejil picado. Rematamos con un trozo de ventresca de atún rojo por encima.
Hacemos lo mismo con la ensalada de pimientos, rematando nuestro emplatando con un poco de perejil o brote por encima.
Nuestra receta con ventresca de atún de Petaca Chico
Como ya sabéis que para Atunéate el confinamiento no está reñido con el placer, también hemos preparado otra propuesta con este excelente producto de Petaca Chico, una tosta muy fresca. Un aperitivo contundente y sabroso. Una receta fácil y económica de hacer en casa, perfecta para acompañarla de una cervecita bien fría.
