Aunque pueda parecerlo, no nos hemos vuelto locos, ni hemos traicionado al atún, en favor de la ternera. Cuando uno es neófito, en esto del atún, lo primero que viene a la mente son esas tristes latas rellenas, de lo que parecen migajas de atún, que...
Hasta la sierra de Madrid llegan los aires del Atlántico. Concretamente hasta Olive Gastro Restaurante, en Torrelodones, que nos presenta su interpretación del típico tataki de la gastronomía japonesa. Como es fundamental en este tipo de platos, que presentan el atún en crudo sin ningún...
Para elaborar un excelente sashimi de atún rojo salvaje, contar con un producto de calidad es fundamental, pero no es lo único. Desde la forma de cortar el atún, la temperatura y el tiempo que se esté manipulando, influyen en el sabor....
Hablaremos del “Atún picante” una tapa de lomo de atún rojo salvaje de almadraba elaborada por el maestro Jum Agunday, que es una obra de arte en miniatura, donde el rojo del atún contrasta con el verde del wakame y el blanco del rábano japones...
La apuesta de Pepe Melero, gerente de El Campero, para Zahara de los Atunes. Un local que rivaliza en calidad con el propio "El Campero", que sigue manteniendo el protagonismo del atún rojo salvaje de almadraba en su carta, pero que abre esta a una...
El Campero es Pepe Melero y Pepe Melero es El Campero. Las muchas horas de trabajo, pasión, buen hacer y creatividad de Pepe Melero y su equipo, pueden percibirse en cada rincón de este restaurante. Con décadas de historia, El Campero se ha convertido en...
Que uno de los mejores atunes del mundo es el que se captura en las almadrabas gaditanas desde hace miles de años, nadie lo pone en duda. Prueba de ello son las tradicionales recetas de la gastronomía de la zona. Atunes a la plancha, en...