La gastronomía del atún está plagada de fusiones y referencias a la cocina japonesa, por ser estos los grandes impulsores de su consumo. Pero la historia de Cádiz, han propiciado en nuestra provincia la continua mezclas de culturas, que invariablemente han dejado poso en nuestra...
La gastronomía japonesa ha entrado con fuerza en nuestra cocina local, gracias en parte, a la magnífica matería prima de la que disponemos aquí, el atún rojo salvaje de almadraba. Pero, como cabe de esperar, los chef nacionales siempre buscan darle un toque local, de...
Como gran apasionado del atún rojo en crudo, sobre todo por sus elaboraciones al estilo japonés, y he probado muchos nigiris. No ha habido viaje en el que no buscase un restaurante japonés y pidiese un plato de sushi combinado donde siempre había alguna pieza...
Hoy nos salimos de la tónica general, y hablamos del restaurante que se encuentra en las instalaciones de la casa club, del exclusivo club de golf Valderrama, en Sotogrande. El acceso al mismo es bastante restringido, ya que sólo algunos días a la semana,...