Reconozco que hay invitaciones que, pese a lo andado, hacen que aún me tiemblen las piernas y  se me aceleren las pulsaciones más de lo debido. Se podría decir que, una vez formuladas, hacen que me sienta (los amantes del atún rojo me entenderán) como...

Tras tres intensas citas gastronómicas ligadas al atún rojo de almadraba (Conil, Barbate y Zahara) - aún me recreo en las placenteras experiencias que viví con bocados como ‘Bajo Zero’, ‘Kabayaki’ o ‘Marcas con sabor’-, vuelvo a refugiarme en aquellos restaurantes que, en estos días...

¿Os acordáis de Renovatún? Seguro que sí. Su originalidad, además de excelente sabor, conquistó en la pasada edición de la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes tanto a los exigentes miembros del jurado como a los buenos amantes del atún, que se emplearon...

Después de un nuevo y apasionante día en la almadraba zahareña de Cabo de Plata, una experiencia que cada año revivo con la misma ilusión, abandonó el puerto de Barbate (los ronqueadores se afanan en el despiece de los últimos ejemplares) dispuesto a seguir entregándome...

¿Quién dijo que no era posible? Hay quienes en la vida no se conforman y, presos de una pasión casi ilimitada, se lanzan en busca de aventuras, en este caso gastronómicas, que provocan la incredulidad de unos y la satisfacción y la admiración de otros. Así, cuando...

Hoy nos ponemos serios para hablar de uno de los clásicos de El Campero. Un plato que sin tener el glamour de los cortes asiáticos o la fama de tartares, lomos o atunes encebollados, lleva más de una década deleitándonos el paladar tanto en el restaurante...

A simple vista se nos antojan pequeños trozos de calamares fritos y, una vez en la boca, su sabor se asemeja al de los boquerones fritos, pero, como muchas veces ocurre con el atún rojo, nada más lejos de la realidad. Se trata de cortezas...

Miles de kilómetros a través de mares y océanos de medio mundo han recorrido desde la noche de los tiempos los gigantes de plata. Un continuo y extenuante peregrinar en el que este preciado producto ha sido y sigue siendo objeto de mil y una...

Ya estamos en faena y, tras unos meses de descanso, reflexión e investigación, El Campero nos vuelve a abrir sus puertas para sorprendernos e invitarnos a degustar creaciones tradicionales e innovadoras que, como si de un triple salto mortal se tratase, elevan aún más el...

En apenas unos años ha pasado de ser casi un perfecto desconocido a estar presente en la carta de numerosos restaurantes en los que, sobre todo, el buen pescado fresco es seña de identidad. Bandera de la cocina nipona, el sushi, de forma muy resumida, se...