Dicen que los productos saben de una forma diferente si se saborean en sus entornos naturales. El clima, el paisaje y, claro está, la forma de cocinarlos, de interpretarlos, jalonados de una larga tradición gastronómica,  hacen que estos tengan ese punto de excepcionalidad que, quizás,...

Hay lugares a los que siempre apetece regresar. Lugares que, independientemente de la época del año o del producto de temporada, siempre nos sorprenden. Lugares con raíces muy profundas, ajenos a modas, cálidos, de los de ‘a fuego lento’, en los que la gastronomía cobra...

Muchos son los pasos que se han dado en los últimos años, décadas, para lograr que el atún rojo salvaje de almadraba haya llegado al lugar que se merece. De eso tienen la mayor parte de culpa el sector almadrabero, las empresas comercializadoras, caso de...

¿Os acordáis de Renovatún? Seguro que sí. Su originalidad, además de excelente sabor, conquistó en la pasada edición de la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes tanto a los exigentes miembros del jurado como a los buenos amantes del atún, que se emplearon...

Es tiempo de levantás, de jolgorio en los puertos almadraberos, de sabores y texturas que traspasan las fronteras naturales del litoral para, casi sin pedir permiso, colarse en las cocinas de esos otros restaurantes, los de tierra adentro, en los que el atún, el rojo...

Apenas faltan unas jornadas para que Zahara de los Atunes abra las puertas del que, sin lugar a dudas, es el evento popular gastronómico más sofisticado en torno a nuestra gran pasión, el atún rojo de almadraba. Unas jornadas que se antojan especialmente largas para quienes,...

Después de un nuevo y apasionante día en la almadraba zahareña de Cabo de Plata, una experiencia que cada año revivo con la misma ilusión, abandonó el puerto de Barbate (los ronqueadores se afanan en el despiece de los últimos ejemplares) dispuesto a seguir entregándome...

La relación entre Conil de la Frontera y el atún rojo de almadraba se pierde en el tiempo. Fiel testigo de la misma es su Chanca, un histórico edificio cuyos orígenes se remontan quinientos años atrás y en el que los antiguos almadraberos pertrechaban todo...

Con el inicio de la temporada del atún rojo de almadraba en las costas gaditanas, me desplazo a uno de los principales enclaves de la provincia, donde el thunnus thynnus se vive como cultura. Hablo, cómo no de Zahara de los Atunes. Este histórico poblado atunero...

Durante la semana pasada, me hice nuevamente a la carretera, en busca de nuevas experiencias gastronómicas relacionadas con el atún rojo. Como de costumbre, acabé en Zahara de los Atunes, uno de los lugares con más raíces y tradición almadrabera de la provincia de Cádiz. Años...