Como a los atunes rojos, en Atunéate nos gusta migrar, probar otras ‘aguas’ y ver qué se cocina y promueve en torno a nuestra gran debilidad en las diferentes cocinas; estén donde estén. Así que con muchas ganas y seguro de que en ‘aguas de interior’...

Si algo he podido aprender a lo largo de mi ya extenso periplo por tierras y territorios atuneros, es que las rutas del atún rojo (ver más sobre ruta del atún, aquí), como tantos otras de profunda veneración, son inescrutables. Así, cuando pienso que ya lo...

Si hay algo que, asociado al placer de una buena comida, es un auténtico privilegio para quienes amamos la gastronomía, es la posibilidad de conocer y entablar relaciones con personas que comparten nuestra misma pasión. Experiencias que, en la mayoría de las ocasiones, surgen de...

¿Os acordáis de Renovatún? Seguro que sí. Su originalidad, además de excelente sabor, conquistó en la pasada edición de la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes tanto a los exigentes miembros del jurado como a los buenos amantes del atún, que se emplearon...

Apenas faltan unas jornadas para que Zahara de los Atunes abra las puertas del que, sin lugar a dudas, es el evento popular gastronómico más sofisticado en torno a nuestra gran pasión, el atún rojo de almadraba. Unas jornadas que se antojan especialmente largas para quienes,...

Después de un nuevo y apasionante día en la almadraba zahareña de Cabo de Plata, una experiencia que cada año revivo con la misma ilusión, abandonó el puerto de Barbate (los ronqueadores se afanan en el despiece de los últimos ejemplares) dispuesto a seguir entregándome...

Hay platos que nos hablan de tradiciones, de fórmulas magistrales, de cruces de caminos y culturas a través de la gastronomía. Platos que son un regalo para los sentidos, que nos acunan el paladar con sabores de siempre y que, a su vez, nos invitan...

Muchas son las formas y formatos en los que en la cocina de la ‘Taberna La Sal, Atún y Vino’ se trabaja su producto estrella, el atún rojo de almadraba. Elaboraciones y formatos que buscan sorprender a quienes se acercan hasta esta embajada zahareña en...

Dicen que el atún rojo de almadraba es el cerdo ibérico de nuestras aguas. Y quienes así lo aseveran lo argumentan tanto por el amplio abanico de piezas, sabores y texturas que aporta como por el aprovechamiento, casi infinito, del mismo. Así, del famoso “Del cerdo,...

Hoy nos ponemos serios para hablar de uno de los clásicos de El Campero. Un plato que sin tener el glamour de los cortes asiáticos o la fama de tartares, lomos o atunes encebollados, lleva más de una década deleitándonos el paladar tanto en el restaurante...