Alguien dijo alguna vez aquello de que, un producto, por muy top que sea, no sabe igual si lo degustamos en su ‘entorno vital’ o fuera de este. Algo de lo que sabe, y mucho, uno de esos establecimientos que ha ‘echado los dientes’ en...

22 junio, 2020

¿Conocéis el tiradito? El tiradito es un plato peruano de pescado crudo que se come por toda latino américa, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, servido en una salsa picante fría y ácida, normalmente cargado de notas cítricas y de...

18 febrero, 2020

Reconfortable y delicioso, son los adjetivos que mejor definen este ramen con atún rojo que nos elabora Isidro López de restaurante Tiemar para Atunéate, La revista del atún. Cada vez me gusta más conocer y probar elaboraciones asiáticas con atún (ver más elaboraciones de cocina asíatica),...

27 enero, 2020

¡Vaya manjar! Hace ya varios días que vi una foto publicada en redes sociales sobre un ceviche de atún de rojo con puntas espárragos trigueros en Venta Pinto. Me llamó la atención, así que el pasado viernes sin dudarlo, me desplacé a las faldas de...

22 enero, 2020

Hace unos días me acerqué a Tuétano Brasserie en Plaza Canterbury a conocer la cocina de Isidro López, un joven jerezano que, con tan solo 27 años, está dando pasos de gigante hacia una cocina de producto con guiños creativos. Su pasión por la gastronomía le viene desde...

20 enero, 2020

En estos días en los que Julio  José Vázquez (quizás te pueda interesar la entrevista a Julio) , jefe de cocina del restaurante El Campero, exhibe en el Kursaal (gran cita Gastronómica de San Sebastián y, por ende, de España) las excelencias de ese bocado...

10 octubre, 2019

El verano es sinónimo de placeres; de momentos intensos y compartidos en torno a una buena mesa. Instantes que adquieren la categoría de inigualables si tienen lugar en uno de esos entornos que se antojan únicos, especiales, y que tienen como telón de fondo el...

17 agosto, 2019

Como en más de una ocasión os he apuntando, si, más allá de sus excepcionales e incuestionables características como producto, hay algo que me atrae, me hipnotiza, del atún rojo, es la rica cultura que ‘arrastra’. Esa que ha provocado que su historia, la de...

28 junio, 2019

La tradición, tanto en formatos como en sabores y texturas, no está reñida con los nuevos gustos. De eso sabe, y mucho, el atún rojo, que en las últimas décadas ha sido uno de esos productos top en torno a los que ha girado y...

26 noviembre, 2018