Atún rojo picante con coulis de aguacate

ATÚN PICANTE CON COULIS DE AGUACATE

Si la cocina es en gran medida sinónimo de sorpresa, de fusión de sabores y texturas en busca de ese bocado que acaba conquistando a los paladares más exigentes, sin lugar a dudas el atún picante con coulis de aguacate de Francisco La Fontanilla es eso, pura sorpresa.

Un plato en el que el producto central es el atún rojo de almadraba, en esta ocasión una pieza de descargamento cortada en brunoise y macerada con sojalim, salsa picante de la casa, aceite de oliva y sal perfumada.

En su ejecución, el atún picante se presenta en una copa tipo helado sobre un coulis de aguacate, salsa sriracha, chocolate, una galletita, tomate y semillas germinadas de cebolla.

Si lo pruebas, estamos seguros que vas a repetir y va a acusar tu problema de atunitis.

Fotos / Texto: Atunéate

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