Nada es para siempre o, dicho de otro modo, la cocina también está sujeta a ese “renovarse o morir” que en su día inspirara Miguel de Unamuno. Así lo entiende desde hace años (su cocina es fiel ejemplo) el Restaurante La Cruz Blanca, que acaba de...

Dicen que el atún rojo de almadraba es el cerdo ibérico de nuestras aguas. Y quienes así lo aseveran lo argumentan tanto por el amplio abanico de piezas, sabores y texturas que aporta como por el aprovechamiento, casi infinito, del mismo. Así, del famoso “Del cerdo,...

En pleno mes de agosto, con las calles del marinero casco histórico de Conil de la Frontera en plena ebullición de gente, pero también de sabores y olores de buena gastronomía, en Atunéate nos dejamos conquistar por el ambiente y las propuestas de uno de...

Os traigo una receta con todo el sabor de Barbate cuyo origen se pierde en el tiempo. Como no podía ser de otra forma, su principal ingrediente es el atún rojo salvaje de almadraba, que como pasa con los productos de primerísima calidad, no necesitan...

Hay lugares que no se explican, que hay que vivirlos. Lugares que hacen bueno ese viejo y certero dicho de que una imagen vale más que mil palabras. Lugares que, enclavados en entornos naturales únicos de intensos azules y verdes, se antojan el destino final...

Si la cocina es en gran medida sinónimo de sorpresa, de fusión de sabores y texturas en busca de ese bocado que acaba conquistando a los paladares más exigentes, sin lugar a dudas el atún picante con coulis de aguacate de Francisco La Fontanilla es...

El cuidado de la materia prima, esa y solo esa sigue siendo la máxima del que, sin lugar a dudas, es desde hace ya décadas el mayor referente de la cocina, tradicional e innovadora, al servicio de ese producto por el que sentimos especial, casi...

Tierra adentro, la Venta Pinto es uno de esos establecimientos hosteleros  referente de la cocina de producto desde hace siglos. Una filosofía que impregna cada uno de sus platos, que parten y se inspiran en lo mucho y bueno que se cultiva, cría y pesca...

Sin lugar a dudas, sería difícil, muy difícil, entender el inicio de una nueva temporada de atún rojo en la costa gaditana, en Zahara de los Atunes, sin la presencia de uno de esos establecimientos que, desde sus ya remotos inicios, ha hecho de este...

Si por algo se caracteriza el atún rojo, en especial el de almadraba, es porque en la mayoría de sus elaboraciones se exhibe al desnudo, mostrando todo su potencial si es fresco y de calidad o sus carencias si no lo es. No obstante, si existe...