De la mano de Miguel Aragón, chef del restaurante Francisco Fontanilla, os traemos su receta de ventresca de atún rojo con rulo de cabra. Un plato con una elaboración, no diremos que compleja, pero si de mucho trabajo. El plato es una unión de contrastes...
El atún rojo es un ingrediente que funciona bien como plato principal, o como tapa, en frío o en caliente, y por supuesto, también con pan. Dentro de la carta del restaurante Macarela, el embajador gaditano en Madrid, cuentan con una tapa de atún perfecta...
Octubre es un mes perfecto para ir a comer a restaurantes de costa. La mayoría de los turistas se fueron, como el calor del verano, y podremos disfrutar con mayor tranquilidad de los placeres del paladar. Hay que andar con previsión, ya que muchos de...
Aprovechando que en Casa Francisco El de Siempre, están en plenas jornadas del arroz, nos desplazamos hasta la playa del Plamar, dispuestos a disfrutar de una magnífica comida. Ya habíamos ojeado la nueva carta de las jornadas y sabíamos que contaban con varios platos de...
A nadie le extrañará, a estas alturas de la historia, que hablemos del Restaurante El Campero, cuando hablamos de innovación en lo que a atún rojo se refiere. Si bien ya hemos visto la revalorización de piezas como el morrillo, la parpatana y las huevas...
Dentro de la nueva carta de La Cruz Blanca tenían nuevos platos de atún rojo, y ya se estaba alargando el probarlos. Aprovechando el buen tiempo que todavía nos da cuartelillo en Jerez, nos paramos en su terraza, para disfrutar de unas cervezas mientras nos...
Cuando se habla de atún, estamos englobando distintas especies de la misma familia, pero que, por morfología y entorno, presentan unas características muy diferentes. Cuando nosotros hablamos de atún, nos centramos en el Thunnus Thynnus, también conocido como bluefin o simplemente atún rojo. Hoy queremos...
En una de las últimas visitas que realicé con unos amigos al Restaurante El Campero, me quedé en la zona de su nueva y espléndida barra, y pedimos algunas tapas y raciones para que mis acompañantes pudiesen probar un variado de las exquisiteces a las...
He de confesar que mi descubrimiento del atún viene de la mano de la comida japonesa, con la que se despertó mi pasión por el atún en crudo, y donde, a base de grandes desencuentros, tuve que aprender a las malas, que hay atunes y...
Junto con el tartar de atún, el ceviche es una elaboración que ha irrumpido con mucha fuerza en nuestra gastronomía y que funciona magníficamente con el atún rojo. En el restaurante del Valderrama Golf Club preparan su propia versión de este plato, introduciendo toques muy...