Puede que la contaminación ambiental, la cantidad de aditivos de la comida procesada o que de niño estuvimos menos expuestos a infecciones, el caso es que las alergias e intolerancias alimenticias, son cada vez más comunes. En una visita reciente al El Campero nos acompañó...
De la mano de Daniel Ruiz, chef del Restaurante Antonio, en el Hotel Antonio de Zahara, conocemos una original reinterpretación del tradicional nigiri japonés. Con una base de ingredientes habituales, el equipo del restaurante nos propone una reinterpretación de los mismos, cambiando la forma de...
Para gusto los colores, es una pieza de la sabiduría popular que está realmente presente en la cocina, por eso hay tantas maneras de elaborar un plato como personas quieran prepararlo. En el Ventorrillo "El Chato", han tomado esta premisa para establecer una complicidad con...
A medio camino entre Cádiz y San Fernando, entre las aguas de la bahía y el océano abierto, encontramos el Ventorrillo “El Chato”, historia viva de Cádiz. Sometido al rigor del viento, el sol y la sal, su fachada, de un blanco cal inmaculado, muestra las...
La temporada de atún rojo salvaje ya está en pleno desarrollo. En las instalaciones de Gadira decenas de ronqueadores se apuran con el despiece de los atunes, y en las cartas de los restaurantes florecen los platos de atún rojo. Es el caso de La Cruz Blanca que,...
Que el atún rojo está bueno a la plancha, guisado, al horno o crudo, no es una novedad. Incluso lo hemos acompañado de frutas y sorbetes con magníficos resultados. Lo que no esperaba yo era probar un helado de atún. Y no me refiero a...
Un año más, la cocina de Antonio Hoteles presenta una impresionante tapa Ruta del Atún de Zahara, como ya sucediera en otras ediciones. Siguiendo su estilo de tapas de atún, muy creativo, jugando con la contradicción entre la apariencia y el sabor, nos propone un...
Un año más, el equipo del restaurante Pradillo, nos presenta una propuesta para la Ruta del Atún de Zahara, continuando la línea de homenajes a Almodobar. La cocina de Pradillo siempre ha podido presumir de una estética muy trabajada, que casi podríamos considerar como un ingrediente más, no...
Apenas un par de semanas no separan de la VIII Ruta del Atún, en Zahara de los Atunes. Una fecha señalada para todo buen amante del atún, donde nuestro ingrediente preferido, el atún rojo, es el auténtico protagonista. En la web oficial ya contamos con las...
Joaquín López es la voz que marca el ritmo en la cocina del Restaurante Venta Pinto, con una dilatada experiencia y una sólida base de gastronomía tradicional. Se siente más cómodo si aparcamos el término chef, y lo presentamos como cocinero. Gracias a este conocimiento profundo de la...