Directo de la creatividad de Petri Benítez, alma de la cocina de Venta Melchor, nos llega este plato, galardonado con el tercer premio Cocina Innovación en 2014. Petri combina, de manera magistral, dos elementos de mar muy propios de la zona, el atún rojo salvaje...
El restaurante La Cruz Blanca nos presenta su interpretación más tradicional del tartar de atún rojo. Este plato, en el que el atún es el máximo protagonista, la calidad del mismo es imprescindible para obtener el éxito. Afortunadamente, La Cruz Blanca, sólo trabaja con...
En esta ocasión presentamos un tartar elaborado por Casa Francisco a partir de descargamento de atún rojo salvaje de almadraba sobre una base de guacamole aromatizado con cilantro. Esta receta une con éxito las dos orillas del Atlántico, el aguacate mexicano con el atún rojo salvaje...
Sin duda, el restaurante Albalá es una visita obligada si estás de paso por Jerez, su cocina audaz, da una nueva interpretación a la cocina tradicional, jugando con nuevas combinaciones de ingredientes, que sorprende por innovador. Platos que reflejan la identidad de Israel Ramos, el...
En busca de nuestro tartar perfecto hoy nos cruzamos con esta delicia que prepara el Restaurante El Campero, uno de los grandes templos del atún. En esta ocasión está preparado con “Toro” una zona muy preciada de la ventresca, una zona más grasa y con...
Una pequeña delicatessen es la que os presentamos en esta ocasión. Elaborada por el restaurante Francisco La Fontanilla, este "Bombón de atún con mostaza y salsa picante" a base de atún rojo salvaje de almadraba, semillas negras de sésamo, mostaza y salsa picante, consiguen concentrar...
Un impresionante plato que nos presenta Venta Melchor, en Conil de la Frontera, que combina varios elementos de mar para conseguir un plato que destaca en gran medida por su juego de texturas. Como ingrediente principal, el atún rojo salvaje de almadraba. Sellado a fuego, se...
Sin duda, como ya hemos comentado con anterioridad, el atún 'encebollao' es una de las recetas más arraigadas dentro de la gastronomía gaditana, que cuenta con siglos de historia. En ocasiones esta tradición no ha jugado precisamente a su favor, ya que, aunque es un plato exquisito,...
Un auténtico soplo de frescura y originalidad es lo que os traemos hoy. Los chicos de Albalá nos han sorprendido gratamente con esta tapa de Atún Rojo Salvaje de Almadraba, que grita verano, buen tiempo y diversión, por los cuatro costados. Unos pequeños bocados de...
Que uno de los mejores atunes del mundo es el que se captura en las almadrabas gaditanas desde hace miles de años, nadie lo pone en duda. Prueba de ello son las tradicionales recetas de la gastronomía de la zona. Atunes a la plancha, en...