galete de atún rojo

Galete con ajo papa de manteca colorá

En esa constante aventura por la interpretación, la reinterpretación y la creación de nuevos platos en torno al atún rojo, a sus distintas piezas, el restaurante El Campero nos invita en esta ocasión a dejarnos llevar por una de esas creaciones de inspiración tradicional.

Un bocado cuyo elemento principal es el galete, pieza con un alto nivel de las beneficiosas grasas insaturadas (Omega 3) que se localiza en la parte inferior de la cabeza del atún.

En busca de una nueva experiencia, El Campero fusiona dos escenarios bien distintos, el mar y la tierra, acompañando al galete estofado con un ajo papa de ese otro producto tan identificativo de la zona, la manteca colorá.

Una auténtica y sorprendente explosión sabor que se deshace en boca y que logra ese punto de frescor con unas judías verdes cortadas muy finas.

Fotos / Texto: Atunéate

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