las propuestas de atún rojo del restaurante Albores hace imprescindible repetir la visita al restaurante para poder catar toda la complejidad de sabores con la que el Julián Olivares nos sorprende. En esta ocasión probamos el Tarantelo marinado con salsa asiática, patata arrugada y huevo de corral, un nombre bastante descriptivo que...

En pleno mes de agosto, con las calles del marinero casco histórico de Conil de la Frontera en plena ebullición de gente, pero también de sabores y olores de buena gastronomía, en Atunéate nos dejamos conquistar por el ambiente y las propuestas de uno de...

Os traigo una receta con todo el sabor de Barbate cuyo origen se pierde en el tiempo. Como no podía ser de otra forma, su principal ingrediente es el atún rojo salvaje de almadraba, que como pasa con los productos de primerísima calidad, no necesitan...

Se podría decir que en su interior palpita un enorme corazón de atún rojo de almadraba. Que su mente, en sueños o quizás en otra vida, ha recorrido y descubierto los secretos de los mares de medio mundo, esos que cada año surcan los gigantes...

El cuidado de la materia prima, esa y solo esa sigue siendo la máxima del que, sin lugar a dudas, es desde hace ya décadas el mayor referente de la cocina, tradicional e innovadora, al servicio de ese producto por el que sentimos especial, casi...

Tierra adentro, la Venta Pinto es uno de esos establecimientos hosteleros  referente de la cocina de producto desde hace siglos. Una filosofía que impregna cada uno de sus platos, que parten y se inspiran en lo mucho y bueno que se cultiva, cría y pesca...

Sin lugar a dudas, sería difícil, muy difícil, entender el inicio de una nueva temporada de atún rojo en la costa gaditana, en Zahara de los Atunes, sin la presencia de uno de esos establecimientos que, desde sus ya remotos inicios, ha hecho de este...

Si por algo se caracteriza el atún rojo, en especial el de almadraba, es porque en la mayoría de sus elaboraciones se exhibe al desnudo, mostrando todo su potencial si es fresco y de calidad o sus carencias si no lo es. No obstante, si existe...

En esa constante aventura por la interpretación, la reinterpretación y la creación de nuevos platos en torno al atún rojo, a sus distintas piezas, el restaurante El Campero nos invita en esta ocasión a dejarnos llevar por una de esas creaciones de inspiración tradicional. Un bocado...

Miles de kilómetros a través de mares y océanos de medio mundo han recorrido desde la noche de los tiempos los gigantes de plata. Un continuo y extenuante peregrinar en el que este preciado producto ha sido y sigue siendo objeto de mil y una...