12 May Postre parece, dulce no es
El atún rojo también vive de ilusiones, de guiños que nos invitan a jugar y dejarnos ‘engañar’ para sorprendernos con sabores y texturas imposibles de adivinar a simple vista. Ilusiones que, si cabe, elevan aún más el placer que siempre supone ese encuentro con todo bocado elaborado con este extraordinario producto.
Un juego que, con motivo de una nueva edición de la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes, nos propone el Restaurante del Hotel Antonio, uno de los más galardonados por los jurados, profesional y público, de este evento en homenaje al atún rojo.
Se trata de un falso profiterol elaborado con pasta choux, polvo de bacalao deshidratado y relleno de un insuperable guiso de morrillo de atún rojo. Todo ello coronado con una sala holandesa con tinta de choco que interpreta el papel del chocolate.
Un bocado que no te debes perder en tu visita a la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes o, si no puedes ir, en el propio Restaurante del Hotel Antonio.
Texto: Atunéate
Foto: Carlos Yebra
