Con la nueva temporada y la actualización de la carta, Samuel Hernández chef del Tuntún amplia la las referencias de su cocina, y fusiona con gran acierto tendencias de distintos rincones del mundo. Si bien la cocina Japonesa y la nikkei está presente en su...

Hace ya cosa de un año que nuestros amigos del TrasteO en Zahara, se embarcaron en la aventura de la conquista de la capital del reino. Para este desafío, Laura López y José Fuentes cuentan con un miembro más en el equipo, Gonzálo Bosque, que...

No hace mucho escribía sobre lo importante de dejarse llevar por las sugerencias del chef y hablaba sobre el plato que hoy traigo a primera línea. Lo cierto es que quedé impresionado con la combinación de sabores de este plato que ha pasado a formar...

Ir a comer a casa de nuestro amigo Jesús Recio es siempre una magnífica experiencia, no sólo por que en su restaurante Valvatida encontramos una fabulosa "cocina rural" si no por que también vamos a encontrar el trato amable y cercano de todo su equipo,...

Que el atún es el cerdo del mar, por que de él se aprovechan hasta los "nadares", es algo muy arraigado en la gastronomía gaditana, sacando provecho de piezas tan singulares como pueda ser el paladar. En el tataki de atún rojo que nos presenta el...

El sashimi de atún rojo es un plato que hemos importado de la cocina japonesa con bastante éxito. En la mayoría de casos es un calco exacto del plato tradicional, pero algunos restaurantes, como es el caso del Ventorrillo “El Chato”, hacen una reinterpretación, imprimiendo...

De visita en La Solana Restaurant tenemos claro que al salirnos de su carta vamos a experimentar de primera mano la creatividad e ingenio que Abraham Garrote transmite a sus platos. Estoy convencido de que de su formación previa como ingeniero, antes de que su...

Jesús Recio chef y propietario del restaurante Valvatida en Vejer, nos propone una original revisión del clásico italiano de macarrones a la boloñésa, cargandolos de un aire andaluz con gran presencia de nuestro mar. El cambio de la carne por la mojama de atún Baelo,...

El plato que nos presenta José Manuel Córdoba en su restaurante El Ventorrillo “El Chato” tiene una naturaleza cambiante. Cambiante por que se prepara con una variedad de verduras que dependerá de la temporada y sobre todo, de que verdura esté en su punto óptimo. Este...

Que el restaurante El Campero es una referencia en cuanto a la cocina del atún rojo, no sólo en nuestro país si no más allá de nuestras fronteras, nadie lo pone en duda. Con su carta repleta de platos donde el atún es protagonista, preparado...