¿No habéis tenido la sensación de comer siempre lo mismo cuando vais a un restaurante? Salvando las distancias entre la preparación en uno u otro restaurante, es muy probable que por ir a lo seguro, por no salir de nuestra zona de confort gastronómico, acabemos...
Agosto, como quien dice, está a la vuelta de la esquina y con él llegan las vacaciones del equipo y aunque no nos vamos todos de golpe, si que ya no volveremos a estar todos hasta septiembre, por lo que decidimos hacer algo así como una...
El contramormo es una pieza de la cabeza del atún rojo rica en grasas lo que le confiere mucho sabor y jugosidad. En El Campero lo preparan asado a baja temperatura, para obtener un exterior crujiente y un interior muy jugoso. El plato se completa con...
En España contamos con una mas que generosa colección de vinos, muchos de ellos perfectos para acompañar el atún rojo. Dependiendo del nivel de grasa y la preparación, algunos serán más adecuados que otros para potenciar los aspectos positivos del plato. Afortunadamente, la cultura del...
En una nueva ocasión Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta para Cocinando con Baelo una de sus elaboraciones. En esta ocasión prepara un mar y montaña sin salir de la provincia de Cádiz. Un plato sencillo, de elaboración rápida, pero con una gama de sabores y texturas...
La temporada del atún rojo es una época especialmente buena para ir a Francisco La Fontanilla. El restaurante, aunque con una ocupación alta, todavía no llega a los niveles que imponen los turistas veraniegos y la climatología es más benévola. Sentados en su terraza, nos dispusimos...
Con la temporada de atún rojo aún en curso nos acercamos a El Faro del Puerto, para conocer de primera mano las novedades de la carta que Fernando Córdoba había preparado con nuestro ingrediente predilecto, el atún rojo salvaje de almadraba. Comenzamos probando un carpaccio de tarantelo...
En La Esquina Catalina descubrimos una tapa muy elaborada, con muchos meses de preparación, en la que se ha buscado una alegoría al mítico ave fénix, con un trampantojo de carbón en sus ascuas. Si el acabado visual es impactante, el sabor del plato no...
De nuestra visita a los restaurantes ganadores de la Ruta del Atún de Zahara 2016, tenía especial interés en conocer la propuesta de Zocarrá. Un restaurante especializado en arroces que gana el premio a la originalidad, entre tanto restaurante especializado en atún rojo, desde luego es digno de...
Si cuando oímos hablar de parrillada rápidamente pensamos en carnes, cuando hablamos de Zahara hay que cambiar de mentalidad, máxime cuando hacemos referencia a la parrillada de atún de La Taberna del Campero, ya que en este suculento plato, lo que encontraremos son distintos cortes...