Reconozco que como muchos de vosotros siento especial debilidad por esas partes (ver cortes del atún aquí) del atún rojo que se desmarcan de ese sabor y, sobre todo, textura que por norma general se asocian al producto y a los platos más tradicionales de...
Aunque, con el otoño en plena efervescencia, la costa ha cedido gran parte de su protagonismo al interior, ésta aún mantiene un notable interés en lo que a propuestas en torno al atún rojo se refiere. Una oferta que sigue regalándonos grandes momentos en escenarios...
Es cierto que en los últimos años el atún rojo de almadraba ha experimentado una gran revolución. Podríamos decir que, pese a sus orígenes milenarios, ha sido descubierto por el gran público hace muy poquito y que este feliz hallazgo ha sido posible al buen...
Hoy, repasando las últimas visitas a restaurantes que trabajan con especial pasión el atún rojo, me he dado cuenta de que hacía mucho tiempo de que no os hablaba de una de mis grandes debilidades. Me refiero a los surtidos de atún rojo en crudo,...
Reconozco que el factor sorpresa, llamémosle creatividad, es un componente que en la cocina que se ejecuta con atún rojo juega un papel muy importante. De hecho, si hay algo que caracteriza a este producto top entre otros muchos de destacado prestigio, es las posibilidades,...
De nuevo en tierra adentro, a pocos kilómetros, eso sí, de la costa de blancos y azules intensos en la que se fondean las milenarias almadrabas gaditanas, me dispongo a responder a la invitación, siempre esperada, del restaurante Albalá (ver más sobre restaurante Albalá aquí)....
Mientras no digan lo contrario y por mucha agua que caiga de vez en cuando, las temperaturas de estos días son propias de la temporada estival y, por tanto, aún nos invitan a disfrutar de comidas ligeras y con cierto punto de frescor. Con esa idea,...
Poco a poco, el verano, esa temporada de auténtico placer que para los amantes del atún rojo comenzó allá por mayo con la degustación de los primeros y espectaculares ejemplares capturados en las almadrabas gaditanas (ver más sobre la almadraba aquí), va echando su telón...
Como sabéis, en Atunéate sentimos una especial predilección por uno de los bocados en crudo que, por otra parte, más engancha a quienes dan sus primeros pasos en este mundo del atún rojo y, muy en especial, en lo que a preparaciones en crudo se...
Uno de los grandes atractivos del atún rojo, que lo hace totalmente diferente frente a otros pescados y productos, es las numerosas piezas que lo conforman, que arman su poderoso cuerpo plateado. Singularidad que nos abre las puertas de un universo, casi infinito, de texturas...