Llegó la hora. Los atunes rojos ya están a las puertas del Mediterráneo y las artes de Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes, Barbate y Tarifa, tras unos intensos e ilusionados meses de faena en tierra y mar (calamento), se disponen a capturar...
Dicen que lo bueno se hace esperar o que no hay mal que cien años dure y, afortunadamente, eso es lo que ha sucedido con uno de los grandes referentes de la gastronomía y del atún rojo del litoral gaditano. Y es que después de unos...
El cuidado de la materia prima, esa y solo esa sigue siendo la máxima del que, sin lugar a dudas, es desde hace ya décadas el mayor referente de la cocina, tradicional e innovadora, al servicio de ese producto por el que sentimos especial, casi...
Llega la primavera, los copos de las almadrabas gaditanas ya están listos para una nueva y esperada campaña y, por si faltaba algo, ya ha abierto sus puertas uno de esos lugares al que, sea Semana Santa o no, es obligado procesionar si eres amante...
Sin lugar a dudas, sería difícil, muy difícil, entender el inicio de una nueva temporada de atún rojo en la costa gaditana, en Zahara de los Atunes, sin la presencia de uno de esos establecimientos que, desde sus ya remotos inicios, ha hecho de este...
Vistas privilegiadas, únicas, a uno de los lugares más paradisiacos de cuantos existen en la costa de Cádiz (El Palmar), un nuevo, luminoso y cálido ambiente y un envidiable abanico de platos, tradicionales e innovadores, que ponen sus focos en el excepcional atún rojo dibujan...
El atún rojo de almadraba se ha convertido en uno de los más insignes e internacionales productos de la gastronomía gaditana, en especial de su litoral. Un protagonismo, que aunque ancestral, ha ido creciendo en las últimas décadas gracias al buen hacer de empresas como...
Poco a poco el invierno consume sus días en el litoral gaditano y, como viene sucediendo desde hace décadas, los restaurantes cuyas cocinas buscan su inspiración en el mar despiertan de su letargo para ofrecernos y sorprendernos con propuestas en las que nuestra gran debilidad,...
En capilla, así se podría decir que nos encontramos quienes amamos todo lo que rodea a la cultura milenaria del atún rojo de almadraba y, muy en especial, a la excepcional gastronomía que se ha y viene generando desde hace décadas en torno a este...
Ya llega febrero y en Cádiz se empiezan a escuchar coplillas por los rincones de la Viña, es una época de alegría y ambiente de fiesta que se contagia a toda la provincia. En muchos casos este es el mes elegido por los restaurantes para...