sashimi de atún rojo en Venta Pinto

Sashimi, puro atún de la Venta Pinto

Tierra adentro, la Venta Pinto es uno de esos establecimientos hosteleros  referente de la cocina de producto desde hace siglos. Una filosofía que impregna cada uno de sus platos, que parten y se inspiran en lo mucho y bueno que se cultiva, cría y pesca en ese entorno privilegiado que es la comarca de La Janda

Un compromiso con el producto que, como no podía ser de otra forma, la Venta Pinto refleja en cada una de las propuestas que elabora a partir del atún rojo que se captura desde hace siglos a escasos kilómetros de su cocina

Fiel reflejo de esa realidad es su sashimi, unas suaves, compactas y finas láminas que muestran lo mejor de una de las piezas nobles del atún rojo, el lomo.

Un bocado excepcional que acompaña con jengibre y salsa de soja. Aquí, como en todas las elaboraciones en crudo, prima por encima de todo la calidad de la pieza, algo que no soporta filtros.

Fotos / Texto: Atunéate

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