Hoy hablamos de un plato original de la cocina del restaurante Macarela, una combinación de atún rojo y cítricos que dan origen a un plato muy fresco, perfecto como tapa o entrante. Elaborado con lomo negro de atún rojo, uno de los cortes más magros...
De la mano de estos apasionados por la gastronomía gaditana, nos llega este tartar. En el restaurante Macarela elaboran su tartar con cola blanca, un corte tradicional para la preparación este plato. La cola blanca presenta un menor índice de grasa que la ventresca, lo...
Hasta la calle del Monte Esquinza, a pocos metros de la Castellana, han llegado un par de empresarios gaditanos, a dar a conocer lo mejor de la gastronomía de su tierra. El jerezano Sergio Navarro y su socio el portuense Íñigo Landeta, son el alma...
El atún rojo suele presentarse como único ingrediente principal en los platos en los que aparece, con algún actor secundario que aporte matices, pero sin robar protagonismo. Roberto Sánchez, chef del restaurante Feduchy, nos presentó este plato que desafía la norma, uniendo en una obra...
El atún es un producto realmente versátil, nos puede solucionar una cena, una comida o incluso el desayuno. Hace unos días adquirí un lote de la empresa Gadira, para poder comentar en Atunéate sobre los productos, sacrificios que tenemos que hacer, y si bien, las...
El atún rojo nos encanta cocinado de cualquier forma, en guiso, a la plancha, marinado, etc...
Ijada de atún rojo de almadraba, una delicia lista para comer....
Rodeados de calles estrechas y casas encaladas, en uno de los enclaves de las almadrabas donde se captura el atún rojo, en Conil, se emplaza este restaurante. Fruto del esfuerzo de tres amigos, con una fuerte tradición hostelera, Feduchy toma forma como un local donde...
De la cabeza de Israel Ramos, chef del restaurante Albalá, nos llega esta interpretación del tartar, donde el atún rojo salvaje comparte protagonismo con una base de tomates marinados en salsa ponzu, acompañado de guacamole. El plato es un ejercicio de creatividad, que combina diferentes...
Disfrutar de un gran plato de atún depende en gran medida de la calidad del mismo. Actualmente encontrar buen atún fuera de los restaurantes es casi misión imposible....