Ya en la década de los 80, en Japón se introdujo el concepto de “alimento funcional”. Aquellos que aportan un beneficio para la salud, mas allá de lo puramente nutricional. El gobierno japonés fomentaba el consumo de los alimentos funcionales para que la población llegase...
Hace poco comentábamos sobre las nuevas apariciones de elementos de nuestra cocina tradicional con un nuevo formato, como es el caso de las perlas de aceite de Orobailén o de productos están comenzando a incorporarse paulatinamente a la restauración, como son las algas de estero. En...
El tataki, junto al tartar y el ceviche, es una de las preparaciones que más auge han tenido en nuestra gastronomía del atún. En el restaurante Macarela, son bastante fieles a la receta tradicional nipona, apenas marcando el atún en una plancha muy caliente. Esto...
El atún es un producto realmente versátil, nos puede solucionar una cena, una comida o incluso el desayuno. Hace unos días adquirí un lote de la empresa Gadira, para poder comentar en Atunéate sobre los productos, sacrificios que tenemos que hacer, y si bien, las...
El sashimi es uno de los cortes más apreciados de la gastronomía japonesa, básicamente es pescado crudo que se moja en salsa de soja o similar, y de consume directamente. La variedad de pescados para este corte es amplia, pero tanto el salmón, como el...
Ijada de atún rojo de almadraba, una delicia lista para comer....
Disfrutar de un gran plato de atún depende en gran medida de la calidad del mismo. Actualmente encontrar buen atún fuera de los restaurantes es casi misión imposible....
Que del atún se aprovecha todo es algo que tenemos asumido, pero aveces no somos conscientes de que cuando decimos todo, quiere decir todo. El producto que presentamos hoy es el corazón de atún rojo salvaje de almadraba que comercializa Gadira. Aunque es habitual la comercialización...
Desde hace ya bastante, Gadira viene comercializando la hueva de atún, tanto la de grano (de atún hembra) como la la de leche (de atún macho) en crudo o en salazón. La novedad del producto que os presentamos hoy, la hueva de grano de atún...