Mientras no digan lo contrario y por mucha agua que caiga de vez en cuando, las temperaturas de estos días son propias de la temporada estival y, por tanto, aún nos invitan a disfrutar de comidas ligeras y con cierto punto de frescor. Con esa idea,...

Es tiempo de levantás, de jolgorio en los puertos almadraberos, de sabores y texturas que traspasan las fronteras naturales del litoral para, casi sin pedir permiso, colarse en las cocinas de esos otros restaurantes, los de tierra adentro, en los que el atún, el rojo...

Cuando hablamos de atún rojo de almadraba, nuestros pensamientos nos llevan inevitablemente a la costa gaditana. No obstante, en el interior existen muchísimos amantes de los gigantes de plata; gente que hace de este maravilloso producto el protagonista de sus platos. Esta es una de las...

Nada es para siempre o, dicho de otro modo, la cocina también está sujeta a ese “renovarse o morir” que en su día inspirara Miguel de Unamuno. Así lo entiende desde hace años (su cocina es fiel ejemplo) el Restaurante La Cruz Blanca, que acaba de...

Quien dice comer, dice disfrutar y esa, precisamente, es la máxima del ceviche de atún rojo con el que nos sorprende en esta ocasión el restaurante jerezano La Cruz Blanca. Un juego de sabores, texturas y composición entre una técnica, el ceviche, y un producto,...

De las muchas cosas buenas que tiene la gastronomía del atún, una de ellas, es ser un producto que se adapta a cualquier época del año. Desde un ceviche con toques cítricos para los rigores más calurosos del verano, hasta un guiso, de los de la abuela,...

En esta ocasión hablamos de uno de los establecimientos más representativos de la restauración jerezana. Con una larga tradición, La Cruz Blanca ha sabido ir adaptándose a los cambios en las tendencias gastronómica, conjugando las recetas tradicionales, con técnicas e ingredientes de vanguardia. En La Cruz...