En estos días asistimos a un final de año, 2016, que ha estado cargado de gratas sorpresas para quienes amamos la buena gastronomía y, muy en especial, para los que formamos parte de la familia Atunéate y, por tanto, profesamos una pasión desmedida, irrenunciable, por...

Quien dice comer, dice disfrutar y esa, precisamente, es la máxima del ceviche de atún rojo con el que nos sorprende en esta ocasión el restaurante jerezano La Cruz Blanca. Un juego de sabores, texturas y composición entre una técnica, el ceviche, y un producto,...

El Campero desarrolla estudios con distintas presentaciones y formatos, éstos tienen la finalidad de proporcionar las claves para atraer a los clientes gracias a los estímulos emocionales. Aquí podemos ver como reinventa uno de sus clásicos, el tartar toro con yema de huevo. Sin dejar...

Hace unos días acudíamos a El Puerto de Santa María para, de la mano del cocinero Manuel Gallego, saborear uno de esos platos ligados a la cocina tradicional del atún, la más marinera. Se trataba de un sabroso marmitako, un plato que nunca defrauda y...

Con la destacada presencia de atún rojo en la carta del Restobar Tuntún, el tartar es una pieza clave que no podía faltar. Como en el resto de las opciones de la carta Samuel Hernández busca imprimir un carácter único a esta elaboración, tarea difícil...

Que por aquello del aprovechamiento, el atún rojo y el cerdo son primos hermanos es algo que a estas alturas nadie discute y, menos aún, en las cocinas. De uno, dicen que son objeto gastronómico hasta los andares y, del otro, hasta los nadares. Un hermanamiento...

Con el otoño y el frío ya por fín asentados en el país, podemos dar por inaugurada la temporada de setas.  Y no podemos menos que hacer referencia al fricandó de atún que prepara el equipo de KultO. Una adaptación del plato tradicional catalán, pero...

No debemos medir un plato por su complejidad o por la ausencia de la misma. Podemos encontrar grandes platos elaborado con un par de ingredientes, sin grandes aspavientos de modernidades gastronómica. Una vuelta a una cocina más sencilla, más tradicional, que atesora los secretos de...

Como bien enuncia la Ley de Faraday: los polos opuestos se atraen. No, tranquilos, no voy a hablaros hoy de física. Pero este principio universal aplicado a la gastronomía es el secreto de algunas de las mejores recetas que podemos degustar por toda la geografía...

Con la nueva temporada y la actualización de la carta, Samuel Hernández chef del Tuntún amplia la las referencias de su cocina, y fusiona con gran acierto tendencias de distintos rincones del mundo. Si bien la cocina Japonesa y la nikkei está presente en su...