Tras el trasiego del verano, los restaurantes aprovechan este tiempo para, si cabe, incrementar sus, casi desmedidos, niveles de creatividad y, con ello, llevar sus propuestas en torno al atún rojo un poco más allá. Un espíritu que se respira de forma intensa en una de...

Después de días de recorridos por la costa de Cádiz, por algunos de sus pueblos (Zahara de los Atunes y Conil de la Frontera) más almadraberos y atractivos, fijo mi mirada y expectativas en el interior de la provincia de Cádiz. Concretamente en esa tierra...

Hay quienes no circunscriben su pasión por el atún rojo a la temporada de capturas, sino que, como un servidor, la llevan más allá, prácticamente a los doce meses del año. Se puede decir que estamos en una ‘levanta’ continua, enganchados a esos sabores y emociones...

En estos días en los que Julio  José Vázquez (quizás te pueda interesar la entrevista a Julio) , jefe de cocina del restaurante El Campero, exhibe en el Kursaal (gran cita Gastronómica de San Sebastián y, por ende, de España) las excelencias de ese bocado...

El wasabi es una planta y se emplea como condimento en muchos platos en la cocina japonesa. Este condimento se extrae de la raíz de la planta y desde hace mucho tiempo se ha usado como acompañamiento en platos crudos de atún rojo, especialmente en...

Estrenamos el mes por excelencia del verano y no se me ocurre mejor manera de celebrarlo que, en estos días de esperados y felices reencuentros, darme un buen homenaje de atún rojo de almadraba. Un homenaje que quiero que sea especial y que, como os he...

Soy de los que piensan que la gastronomía, más allá de sabores, texturas y olores que nos aportan mil y un placeres, es una puerta, siempre abierta, para revivir/recordar momentos de nuestras vidas que fueron muy especiales para cada uno de nosotros. Instantes que tienen...

El verano es sinónimo de placeres; de momentos intensos y compartidos en torno a una buena mesa. Instantes que adquieren la categoría de inigualables si tienen lugar en uno de esos entornos que se antojan únicos, especiales, y que tienen como telón de fondo el...

Hay muchas formas de referirse, de definir, la gastronomía y, para mí, una de ellas, quizás la más acertada, es experiencia. Y es que cuando me siento en un restaurante no busco solo dar cuenta de buenos platos, de sorprenderme con ellos por su estética...

La cabeza, poderosa y plateada, del atún rojo atesora algunos de los bocados más preciados de este excelente producto de las almadrabas gaditanas. Piezas que se antojan un universo en sí y que son ambicionadas por las grandes cocinas de medio mundo por sus extraordinarias...