El wasabi es una planta y se emplea como condimento en muchos platos en la cocina japonesa. Este condimento se extrae de la raíz de la planta y desde hace mucho tiempo se ha usado como acompañamiento en platos crudos de atún rojo, especialmente en...

Estrenamos el mes por excelencia del verano y no se me ocurre mejor manera de celebrarlo que, en estos días de esperados y felices reencuentros, darme un buen homenaje de atún rojo de almadraba. Un homenaje que quiero que sea especial y que, como os he...

Soy de los que piensan que la gastronomía, más allá de sabores, texturas y olores que nos aportan mil y un placeres, es una puerta, siempre abierta, para revivir/recordar momentos de nuestras vidas que fueron muy especiales para cada uno de nosotros. Instantes que tienen...

El verano es sinónimo de placeres; de momentos intensos y compartidos en torno a una buena mesa. Instantes que adquieren la categoría de inigualables si tienen lugar en uno de esos entornos que se antojan únicos, especiales, y que tienen como telón de fondo el...

Hay muchas formas de referirse, de definir, la gastronomía y, para mí, una de ellas, quizás la más acertada, es experiencia. Y es que cuando me siento en un restaurante no busco solo dar cuenta de buenos platos, de sorprenderme con ellos por su estética...

La cabeza, poderosa y plateada, del atún rojo atesora algunos de los bocados más preciados de este excelente producto de las almadrabas gaditanas. Piezas que se antojan un universo en sí y que son ambicionadas por las grandes cocinas de medio mundo por sus extraordinarias...