Disfrutar de un buen atún rojo es una auténtica experiencia. Si bien somos grandes amantes del atún al natural, en crudo y sin adornos, tenemos que reconocer que cuando entra en juego un producto de calidad, las sensaciones ganan enteros. Claro ejemplo de ello es...
En los primeros meses del año, muchos establecimientos de hostelería, sobre todo los cercanos a las costas andaluzas, se toman su merecido descanso, recargando energías para el inicio de la nueva temporada, que irá engrasando las cocinas en la primavera, para afrontar la vorágine del...
Si hace dos días hablábamos de donde comer buen atún rojo por el tema de los cierres de temporada, hoy tenemos que cambiar radicalmente de discurso y comenzar con los inicios de temporada. Y es que cada vez, los descansos estivales se hacen más escalonados....
Parece un poco de perogrullo hablar de donde comer buen atún rojo en la provincia de Cádiz, cuna del atún de almadraba. La realidad, es que muchos de los restaurantes que trabajan de manera significativa con este producto, han alargado una extenuante temporada veraniega, para...
Permitidme que hoy os sorprenda con un delicado y exquisito plato, que nos llega de la mano del restaurante Francisco la Fontanilla. Un plato que sería el orgullo de cualquier anfitrión en la cena de fin de año. Con una llamativa presentación, que no es,...
Haciendo revisión de lo que hemos publicado este año y hay un plato que se nos ha quedado en el tintero. Una de las tapas del restaurante El Campero, que, a pesar de su aparante sencillez, he intentado replicar en casa en numerosas ocasiones, sin...
Que el atún rojo en crudo me apasiona, es algo que ya he repetido hasta la saciedad en Atunéate, pero no por ello dejo de disfrutar de una buena pieza a la plancha, e incluso de los guisos tradicionales, como el atún “encebollao”, auténtica delicia....
Muchos acostumbramos a desplegar una ingente cantidad utensilios, cuencos y cacharros a la hora de meternos en la cocina. Yo siempre he defendido, en cualquier ámbito, que contar con la herramienta correcta te facilita conseguir buenos resultados. El problema está en pensar que sólo con...
Durante la temporada de Almadraba podemos adquirir el atún rojo salvaje de almadraba fresco en la pescadería. Fuera de temporada sólo se encuentra ultracongelado y comercializado por Gadira. De cualquier forma, si vamos a realizar un consumo en crudo o casi crudo del atún, las...
Abraham Garrote, chef de La Solana Restaurat, es un gran conocedor de la cocina de pescado de mercado, visitando con asiduidad cotidiana, lonjas y mercados, para ofrecer lo mejor de la temporada a sus comensales. En esta ocasión nos va a deleitar con una suculenta...