Tarantelo de atún rojo en conserva maridado con Mirabrás
A la hora de maridar, a mi personalmente me encanta jugar con sabores, texturas, aromas...
14 septiembre, 2016
Ensalada de tarantelo de atún rojo maridada con fino de Bodegas Tradición
En una de nuestras visitas al Restaurante Albalá, nos recomendaron que probáramos una ensalada de tarantelo de atún rojo, y nos pareció un plato perfecto para maridar con un vino de Jerez. Su chef, Israel Ramos, nos muestra una forma fresca y desenfadada con la que...
12 septiembre, 2016
Las sugerencias del Chef
¿No habéis tenido la sensación de comer siempre lo mismo cuando vais a un restaurante? Salvando las distancias entre la preparación en uno u otro restaurante, es muy probable que por ir a lo seguro, por no salir de nuestra zona de confort gastronómico, acabemos...
28 julio, 2016
Salmorejo con atún marinado Baelo y algas marinas
Dentro de nuestra sección Cocinando con Baelo. Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta una fusión entre la comida cordobesa y la gaditana. Un plato de una elaboración tremendamente simple, pero que no por ello deja de ser una auténtica exquisitez, con detalles que lo convierten en...
25 abril, 2016
Ensalada templada de atún rojo en escabeche
Muchos acostumbramos a desplegar una ingente cantidad utensilios, cuencos y cacharros a la hora de meternos en la cocina. Yo siempre he defendido, en cualquier ámbito, que contar con la herramienta correcta te facilita conseguir buenos resultados. El problema está en pensar que sólo con...
23 diciembre, 2015
Ensalada de Atún rojo picante en Valvatida
Es hora de desterrar la insípida y aburrida ensalada de lechuga y atún del super y abrir nuestros paladares a opciones más atractivas y satisfactorias. Jesús Recio, chef de Valvatida, nos presenta su propuesta para una ensalada de atún rojo, infinítamente más apetecible. Para esta...
02 diciembre, 2015