Dani García nos propone hoy preparar sashimi templado de Atún Gadira. Ha elegido en esta ocasión solomillo de Atún Gadira, una zona del atún rojo con un poco más de contenido graso, porque armoniza mucho mejor con el resto de ingredientes. Una elaboración sencilla, con...
Ya sea cuando salimos con amigos, o cuando nos reunimos en casa, los amantes del atún rojo, siempre tenemos en mente pedir algún plato de atún...
De la mano de Daniel Ruiz, chef del Restaurante Antonio, en el Hotel Antonio de Zahara, conocemos una original reinterpretación del tradicional nigiri japonés. Con una base de ingredientes habituales, el equipo del restaurante nos propone una reinterpretación de los mismos, cambiando la forma de...
Por lo general, cuando visitamos un restaurante para hacer una reseña sobre sus platos de atún rojo, aunque siempre seleccionamos aquellos en los que nuestro ingrediente predilecto tenga un peso considerable, hacernos una idea de su cocina con una visita o dos, es factible. Caso...
De pequeño estaba firmemente convencido de que las playas se cerraban al acabar el verano, que alguna autoridad superior te prohibía la entrada. En mi cabeza, no sé muy bien porqué, tenía la imagen de unas cadenas de eslabones blancos y rojos cruzada sobre los...
Málaga es una provincia con un gran y variado número de restaurantes especializados en pescado. Desde los chiringuitos con sus espetos, hasta restaurantes de alta cocina molecular. No es de extrañar que, entre tanto amante del pescado, el atún rojo haya encontrado un rincón donde...
La gastronomía japonesa ha entrado con fuerza en nuestra cocina local, gracias en parte, a la magnífica matería prima de la que disponemos aquí, el atún rojo salvaje de almadraba. Pero, como cabe de esperar, los chef nacionales siempre buscan darle un toque local, de...
El tataki, junto al tartar y el ceviche, es una de las preparaciones que más auge han tenido en nuestra gastronomía del atún. En el restaurante Macarela, son bastante fieles a la receta tradicional nipona, apenas marcando el atún en una plancha muy caliente. Esto...
Hasta la calle del Monte Esquinza, a pocos metros de la Castellana, han llegado un par de empresarios gaditanos, a dar a conocer lo mejor de la gastronomía de su tierra. El jerezano Sergio Navarro y su socio el portuense Íñigo Landeta, son el alma...
El atún rojo nos encanta cocinado de cualquier forma, en guiso, a la plancha, marinado, etc...