Tierra adentro, allá donde la palabra vino adquiere toda su dimensión, el cocinero jerezano Israel Ramos nos invita a degustar uno de sus platos estrella, un seductor y envolvente tartar de atún rojo de almadraba. Se trata de una de las propuestas de un restaurante, Albalá,...

Si existe un producto con vocación internacional, que se presta a mil y una interpretaciones y que, con mayor o menor protagonismo, forma parte del ADN gastronómico de un gran número de culturas y países, principalmente costeros, ese es el atún rojo. Su enorme y ancestral peregrinaje...

Con la destacada presencia de atún rojo en la carta del Restobar Tuntún, el tartar es una pieza clave que no podía faltar. Como en el resto de las opciones de la carta Samuel Hernández busca imprimir un carácter único a esta elaboración, tarea difícil...

El sashimi de atún rojo es un plato que hemos importado de la cocina japonesa con bastante éxito. En la mayoría de casos es un calco exacto del plato tradicional, pero algunos restaurantes, como es el caso del Ventorrillo “El Chato”, hacen una reinterpretación, imprimiendo...

No hace mucho, comentábamos la comercialización del chuletón de atún rojo Gadira, en nuestra publicación. Un corte innovador que llevan preparando desde el pasado año, y que finalmente ha sido lanzado al mundo esta temporada. Y no podía haberlo hecho en mejores manos. [vc_single_image image="17433" alignment="center" border_color="grey" img_link_large="" img_link_target="_self"...

El plato que presentamos hoy entra casi de refilón, ya que, estrictamente hablando, si que cuenta con atún en sus ingredientes, no podríamos decir que es un plato de atún al uso. Pero su originalidad y el magnífico resultado le han propiciado un lugar en Atunéate....

El trasteO es uno de esos locales que recuerdan las tabernas de toda la vida, llena de "trastos" que se han ido acumulando a lo largo de los años, sin ton ni son, pero que les confieren un caracter propio. La gran salvedad del TrasteO es...

De la mano de Daniel Ruiz, chef del Restaurante Antonio, en el Hotel Antonio de Zahara, conocemos una original reinterpretación del tradicional nigiri japonés. Con una base de ingredientes habituales, el equipo del restaurante nos propone una reinterpretación de los mismos, cambiando la forma de...

Joaquín López es la voz que marca el ritmo en la cocina del Restaurante Venta Pinto, con una dilatada experiencia y una sólida base de gastronomía tradicional. Se siente más cómodo si aparcamos el término chef, y lo presentamos como cocinero. Gracias a este conocimiento profundo de la...

Desde La Solana Restaurant, recordamos esta creación de nuestro amigo Abraham Garrote, que juega con la idea del conocido sandwich de helado, que se sirve entre dos galletas. Para esta receta, el papel del helado recae en una pieza de lomo negro de atún rojo...