En anteriores ocasiones habíamos tenido la oportunidad de degustar la espectacular gastronomía tanto del Ventorrillo el Chato, como de El Faro de El Puerto. Y como no hay dos sin tres, estábamos deseando acudir al El Faro de Cádiz, otra gran columna donde se asienta...
Vamos a darlo todo hoy con esta receta que sale directamente de las cocinas del restaurante El Alférez de la playa El Palmar. Estamos ante un plato exquisito y con el que nos divertiremos en la cocina mientras lo hacemos. Ideal para dejar con la...
Antes de que los atunes abandonen nuestras aguas, nos encaminamos al restaurante Albores, en Jerez, que con su “Rojo sobre blanco” han realizado un autentico homenaje al atún rojo de almadraba. Un trabajo exquisito donde nos presenta una gran variedad de sabores y texturas haciendo...
Hoy nos ponemos serios para hablar de uno de los clásicos de El Campero. Un plato que sin tener el glamour de los cortes asiáticos o la fama de tartares, lomos o atunes encebollados, lleva más de una década deleitándonos el paladar tanto en el restaurante...
Llegada la temporada de capturas, las almadrabas gaditanas ‘extienden’ sus redes tierra adentro para hacer partícipes de esta fiesta a cocinas que, aunque apartadas del mar, profesan una gran admiración por el atún rojo. Cocinas que, como la del restaurante jerezano Albores, temporada tras temporada...
Melosidad, suavidad y un exquisito sabor a atún son las múltiples sensaciones que nos transmite el galete de atún rojo de almadraba con arroz bomba y aceite ajo perejil del ‘Restaurante La Sal’ de Zahara de los Atunes. Premiado con el segundo puesto en la Ruta...
Supongo que a los lectores asiduos de Atunéate, no hará falta explicarles en qué consiste un tartar, pero para aquellos que paseen por primera vez entre nuestros artículos , les diremos que el tartar de atún es una preparación en crudo del mismo, cuyo secreto es...
Como se suele decir, el tiempo pone a cada uno en su sitio. Este es el caso de la parpatana, una de esas piezas del atún rojo que ha tenido que ‘hacer méritos’ para ocupar uno de los lugares destacados en el ranking de los...
Nos encontramos en tierra de vinos, en un restaurante innovador y con un gran gusto por el producto. Una cocina que busca sacar el máximo rendimiento a los sabores y texturas de la materia con la que trabaja desde la complejidad de la sencillez. Una filosofía...
Llega la temporada de capturas, las semanas y las rutas gastronómicas y a los que nos pierde el atún rojo, en especial el salvaje de almadraba, nos aumentan más, si cabe, las ganas de consumirlo en todos y cada uno de sus formatos. De lanzarnos...