Durante la semana pasada, me hice nuevamente a la carretera, en busca de nuevas experiencias gastronómicas relacionadas con el atún rojo. Como de costumbre, acabé en Zahara de los Atunes, uno de los lugares con más raíces y tradición almadrabera de la provincia de Cádiz. Años...
Hace unos días hice un tour atunero por parte de la costa de Cádiz. A la vuelta, la última parada del viaje fue el restaurante Francisco la Fontanilla, en Conil de la Frontera. Situado a los pies de la playa con el mismo nombre, este...
Hablar de Zahara de los Atunes es hablar del atún de almadraba. Tan dentro tiene este pueblo de la costa gaditana la cultura atunera que lo incluyen en su nombre. Y es que sus aguas han vivido esta pesca tradicional del atún desde tiempos ancestrales....
Ya queda muy poco tiempo para que los gigantes de plata comiencen a pasar por las costas de Cádiz, y no podemos estar más emocionados por ello. Y es que un nuevo año de almadrabas implica un nuevo año de propuestas gastronómicas en torno a...
Hay visitas que, como si se tratasen de fenómenos naturales, esperamos cada año con especial interés y emoción, totalmente convencidos de que nos depararán el inmenso placer de conversar y probar los platos, nuevos y emblemáticos, de quienes son auténticos adoradores del atún rojo de...
Tras treinta años de esfuerzo, evolución, innovación y, sobre todo, de culto absoluto a ese mágico producto que avista desde su privilegiada atalaya de Zahara de los Atunes, el binomio Restaurante Antonio, atún rojo salvaje de almadraba se ha convertido en una de las propuestas gastronómicas...
Llevan ahí, ancladas al paisaje costero gaditano, toda la vida. Pacientes, inmóviles e hipnóticas, su historia, la de sus redes, anclas y boyas, es la de una relación, casi congénita, entre los pobladores del litoral gaditano y los míticos gigantes de plata, esos que desde...
Junto a la llegada de los atunes rojos a las almadrabas gaditanas, la apertura del restaurante El Campero es uno de los momentos de la temporada más celebrados por quienes amamos la gastronomía con letras mayúsculas y, además, hemos hecho del thunnus thynnus, de sus...
Hoy hemos decidido apartarnos, aunque solo sea por un momento, de toda esa vorágine de innovación que envuelve al atún rojo de almadraba para volver la mirada atrás y, tal vez con cierta nostalgia, deleitarnos y deleitaros con una de esas fórmulas magistrales que han...
Málaga, uno de las privilegiados territorios frente a cuyas costas penetran en el Mare Nostrum los grandes bancos de atunes rojos, se asomará esta semana a algunos de los secretos/susurros de los gigantes de plata, esos que tienen que ver con el producto y con...