Llega la temporada de capturas, las semanas y las rutas gastronómicas y a los que nos pierde el atún rojo, en especial el salvaje de almadraba, nos aumentan más, si cabe, las ganas de consumirlo en todos y cada uno de sus formatos. De lanzarnos...
El atún rojo también vive de ilusiones, de guiños que nos invitan a jugar y dejarnos ‘engañar’ para sorprendernos con sabores y texturas imposibles de adivinar a simple vista. Ilusiones que, si cabe, elevan aún más el placer que siempre supone ese encuentro con todo...
Con los copos de las almadrabas de La Janda en plena ebullición, es tiempo de rendir culto en su más amplia dimensión al atún rojo. Es tiempo de fiesta y celebración en torno al producto, su cultura y costumbres más ancestrales. Así lo entiende el restaurante...
Se podría decir que en su interior palpita un enorme corazón de atún rojo de almadraba. Que su mente, en sueños o quizás en otra vida, ha recorrido y descubierto los secretos de los mares de medio mundo, esos que cada año surcan los gigantes...
A simple vista se nos antojan pequeños trozos de calamares fritos y, una vez en la boca, su sabor se asemeja al de los boquerones fritos, pero, como muchas veces ocurre con el atún rojo, nada más lejos de la realidad. Se trata de cortezas...
Estamos en tiempo de atunes, en tiempo de creatividad en las cocinas, de sugerencias y placeres inspirados en las mil y una posibilidades que nos brinda uno de los más afamados y excepcionales productos de la zona, el atún rojo de almadraba. De eso, de creatividad,...
Bien es sabido que si por algo se caracteriza el atún rojo es por su enorme, casi interminable, capacidad de sorprendernos y deleitarnos con sus innumerables texturas y sabores. Un universo complejo cuya interpretación no está al alcance de todos y que, cuando se consigue,...
Si lo que estabas esperando era la excusa perfecta para entregarte a los placeres de la carne roja, la de atún de almadraba, ya la tienes. Tan solo tienes que hacerte con las fechas de las distintas semanas y rutas del atún que en las...
Llegó la hora. Los atunes rojos ya están a las puertas del Mediterráneo y las artes de Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes, Barbate y Tarifa, tras unos intensos e ilusionados meses de faena en tierra y mar (calamento), se disponen a capturar...
Dicen que lo bueno se hace esperar o que no hay mal que cien años dure y, afortunadamente, eso es lo que ha sucedido con uno de los grandes referentes de la gastronomía y del atún rojo del litoral gaditano. Y es que después de unos...