A pesar de nuestra cercanía con Italia, no sólo en lo geográfico si no en lo cultural y gastronómico, es raro que salvo contadas ocasiones, no hayamos incorporado su variedad de pastas sin relleno a nuestro recetario popular. Dejando a un lado, raviolis, canelones y lasañas,...

Comer en un restaurante va más allá del simple hecho de alimentarse. Bueno, cierto es que depende de que restaurante. Los hay que ni a alimentar llegan. Pero hablo de los buenos, de los que tienen un equipo creativo que se exprime las neuronas en...

Hablar de atún rojo es hablar de uno de los productos estrella de la gastronomía actual, tanto por la variedad de elaboraciones en las que lo disfrutamos, como por las magníficas combinaciones que con otros productos podemos realizar. Entre esas originales y fantásticas armonías con atún...

Juan José Varela, chef del restaurante Aquarela, nos mostró como preparaba su tataki con manzana y fresas. Una reinterpretación del clásico japonés que fusiona con el estilo andaluz. No es la primera vez que probamos una adaptación del tataki, pero en la gastronomía andaluza, al...

En España contamos con una mas que generosa colección de vinos, muchos de ellos perfectos para acompañar el atún rojo. Dependiendo del nivel de grasa y la preparación, algunos serán más adecuados que otros para potenciar los aspectos positivos del plato. Afortunadamente, la cultura del...

En una nueva ocasión  Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta para  Cocinando con Baelo una de sus elaboraciones. En esta ocasión prepara un mar y montaña sin salir de la provincia de Cádiz. Un plato sencillo, de elaboración rápida, pero con una gama de sabores y texturas...

Fernando Córdoba capitanea El Faro de El Puerto con buen rumbo, siendo uno del los restaurantes que marcan tendencia en la gastronomía gaditana. Con un enfoque en la cocina mediterránea, por lo que recientemente ha sido el primer restaurante español en recibir el sello“MedDiet” por...

Hace unos días hablábamos de la tapa presentada a concurso por el restaurante de Antonio Hoteles, la Bone For Tuna, hoy volvemos a traerla a Atunéate como ganadora del segundo premio del jurado profesional de la Ruta del Atún de Zahara, en su edición 2016....

Puede que la contaminación ambiental, la cantidad de aditivos de la comida procesada o que de niño estuvimos menos expuestos a infecciones, el caso es que las alergias e intolerancias alimenticias, son cada vez más comunes. En una visita reciente al El Campero nos acompañó...