El uso de algas en alimentación está más extendido de lo que creemos, ya que, debido a sus múltiples valores nutricionales, es frecuentemente utilizada en aditivos, dentro de muchos alimentos preparados. Fuera de la alimentación, es ampliamente utilizada en productos farmacológicos y cosméticos, con excelentes...
El atún es un producto realmente versátil, nos puede solucionar una cena, una comida o incluso el desayuno. Hace unos días adquirí un lote de la empresa Gadira, para poder comentar en Atunéate sobre los productos, sacrificios que tenemos que hacer, y si bien, las...
El atún rojo nos encanta cocinado de cualquier forma, en guiso, a la plancha, marinado, etc...
El sashimi es uno de los cortes más apreciados de la gastronomía japonesa, básicamente es pescado crudo que se moja en salsa de soja o similar, y de consume directamente. La variedad de pescados para este corte es amplia, pero tanto el salmón, como el...
Ijada de atún rojo de almadraba, una delicia lista para comer....
Rodeados de calles estrechas y casas encaladas, en uno de los enclaves de las almadrabas donde se captura el atún rojo, en Conil, se emplaza este restaurante. Fruto del esfuerzo de tres amigos, con una fuerte tradición hostelera, Feduchy toma forma como un local donde...
De la cabeza de Israel Ramos, chef del restaurante Albalá, nos llega esta interpretación del tartar, donde el atún rojo salvaje comparte protagonismo con una base de tomates marinados en salsa ponzu, acompañado de guacamole. El plato es un ejercicio de creatividad, que combina diferentes...
Disfrutar de un gran plato de atún depende en gran medida de la calidad del mismo. Actualmente encontrar buen atún fuera de los restaurantes es casi misión imposible....
Aunque pueda parecerlo, no nos hemos vuelto locos, ni hemos traicionado al atún, en favor de la ternera. Cuando uno es neófito, en esto del atún, lo primero que viene a la mente son esas tristes latas rellenas, de lo que parecen migajas de atún, que...
Hasta la sierra de Madrid llegan los aires del Atlántico. Concretamente hasta Olive Gastro Restaurante, en Torrelodones, que nos presenta su interpretación del típico tataki de la gastronomía japonesa. Como es fundamental en este tipo de platos, que presentan el atún en crudo sin ningún...