Desde Torrelodones en la sierra noroeste de Madrid, nos llega información sobre este restaurante, que se emplaza en el tradicional chalet de piedra de la zona. La edificación que data de 1925 fue recientemente remodelada con un exquisito gusto, dando un toque de elegancia y...
Para elaborar un excelente sashimi de atún rojo salvaje, contar con un producto de calidad es fundamental, pero no es lo único. Desde la forma de cortar el atún, la temperatura y el tiempo que se esté manipulando, influyen en el sabor....
Nos recomiendan el sashimi de ventresca, un corte que presenta una tonalidad rosada debido a las infiltraciones de grasa, que como en el buen jamón, hacen que el sabor se intensifique y aporte una textura untuosa. Sin duda un acierto seguro. La originalidad de este...
Hablaremos del “Atún picante” una tapa de lomo de atún rojo salvaje de almadraba elaborada por el maestro Jum Agunday, que es una obra de arte en miniatura, donde el rojo del atún contrasta con el verde del wakame y el blanco del rábano japones...
Directo de las cocinas del Restaurante Antonio, traemos su interpretación del tartar de atún rojo. Como no podía ser de otra forma, lo elaboran con atún rojo de almadraba, a la manera tradicional, con un corte homogéneo y una maceración ligera, para que el protagonismo...
Como es habitual, Pepe Melero, en su establecimiento de Zahara de los Atunes, La Taberna del Campero, nos ofrece una plato de calidad indiscutible, elaborado con el mejor atún rojo salvaje de almadraba, y con una presentación cuidad al extremo. Elegante y sobria, que nos...
Directo de la creatividad de Petri Benítez, alma de la cocina de Venta Melchor, nos llega este plato, galardonado con el tercer premio Cocina Innovación en 2014. Petri combina, de manera magistral, dos elementos de mar muy propios de la zona, el atún rojo salvaje...
El restaurante La Cruz Blanca nos presenta su interpretación más tradicional del tartar de atún rojo. Este plato, en el que el atún es el máximo protagonista, la calidad del mismo es imprescindible para obtener el éxito. Afortunadamente, La Cruz Blanca, sólo trabaja con...
En esta ocasión presentamos un tartar elaborado por Casa Francisco a partir de descargamento de atún rojo salvaje de almadraba sobre una base de guacamole aromatizado con cilantro. Esta receta une con éxito las dos orillas del Atlántico, el aguacate mexicano con el atún rojo salvaje...
Sin duda, el restaurante Albalá es una visita obligada si estás de paso por Jerez, su cocina audaz, da una nueva interpretación a la cocina tradicional, jugando con nuevas combinaciones de ingredientes, que sorprende por innovador. Platos que reflejan la identidad de Israel Ramos, el...