15 Abr Patatas aliñadas con ventresca
Quien no ha pedido nunca unas patatas aliña, es un plato tradicional en los bares desde siempre.
En esta ocasión hablamos de uno de los clásicos de la cocina andaluza principalmente de la provincia de Cádiz.
Es un plato que se sirven normalmente como tapa o entrante. Se trata de un clásico en las terrazas gaditanas, acompañada siempre de unas cervecitas o de un buen Jerez.
Desde siempre se han empleado ingredientes básicos y económicos, consiguiendo un plato de esos para chuparse los dedos, pero en Atunéate vamos hacer una versión con ventresca de bonito en aceite de Frinsa.
El secreto de este plato está en parte en sus ingredientes, pero lo que realmente es importante es que las patatas sean ricas y especiales para cocer, buen aceite de oliva virgen extra y toque de vinagre de Jerez.
Como siempre lo sencillo, lo de toda la vida, tiene su éxito y su infinito valor, una receta de las de empezar y no parar.
Ingredientes para nuestras patatas aliñadas con ventresca
- 700g. de patatas
- 150ml de aceite de oliva virgen extra
- 150g. de cebolleta
- 30g. de Vinagre de Jerez
- Perejil fresco al gusto y sal gruesa
- 1 lata de ventresca en aceite de la marca Frinsa.
Preparación de las patatas aliña con ventresca en aceite
Lavamos las patatas para eliminar restos de tierra, a continuación las ponemos en una cazuela, cubriéndolas con agua y añadimos una cucharada de sal.
Cocemos las patatas hasta que estén tiernas pero con consistencia. Comprobamos que este en su punto justo. El tiempo de cocción dependerá de la variedad y tamaño de la patata.
Una vez en su punto, escurrimos y las dejamos templar.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos al gusto de cada uno.
Presentación y aliño de nuestras patatas con ventresca
En una fuente distribuimos las patatas, sobre ellas añadimos la cebolleta cortada, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y un poco de sal.
Removemos todo bien para que la mezcla del aliño sea lo suficientemente homogénea y que las patatas se impregnen del aceite y el vinagre.
Dejamos reposar hasta que se enfríe.
Para servir añadiremos los trozos de ventresca colocándolos encima de las patatas para destacar el producto.
Esun aperitivo contundente y sabroso. Una receta fácil y económica de hacer en casa, perfecta para acompañarla de una cervecita bien fría.
