¡Vaya manjar! Hace ya varios días que vi una foto publicada en redes sociales sobre un ceviche de atún de rojo con puntas espárragos trigueros en Venta Pinto. Me llamó la atención, así que el pasado viernes sin dudarlo, me desplacé a las faldas de...
Hace unos días me acerqué a Tuétano Brasserie en Plaza Canterbury a conocer la cocina de Isidro López, un joven jerezano que, con tan solo 27 años, está dando pasos de gigante hacia una cocina de producto con guiños creativos. Su pasión por la gastronomía le viene desde...
Muchas son las experiencias que a lo largo de estos años he vivido en atunéate en torno al atún rojo. Experiencias que, como sabéis, se han desarrollado en los mejores escenarios posibles y de la mano de auténticos maestros de la cocina. Experiencias exclusivas, pintorescas,...
Tras el trasiego del verano, los restaurantes aprovechan este tiempo para, si cabe, incrementar sus, casi desmedidos, niveles de creatividad y, con ello, llevar sus propuestas en torno al atún rojo un poco más allá. Un espíritu que se respira de forma intensa en una de...
Después de días de recorridos por la costa de Cádiz, por algunos de sus pueblos (Zahara de los Atunes y Conil de la Frontera) más almadraberos y atractivos, fijo mi mirada y expectativas en el interior de la provincia de Cádiz. Concretamente en esa tierra...
Hay quienes no circunscriben su pasión por el atún rojo a la temporada de capturas, sino que, como un servidor, la llevan más allá, prácticamente a los doce meses del año. Se puede decir que estamos en una ‘levanta’ continua, enganchados a esos sabores y emociones...
En estos días en los que Julio José Vázquez (quizás te pueda interesar la entrevista a Julio) , jefe de cocina del restaurante El Campero, exhibe en el Kursaal (gran cita Gastronómica de San Sebastián y, por ende, de España) las excelencias de ese bocado...
Muchos son los adjetivos que, tanto desde el mundo de la gastronomía como desde el propio sector almadrabero, se le atribuyen al atún rojo de almadraba. Adjetivos que hablan de las excelencias, casi infinitas, de un producto que no deja de sorprender y sorprenderme por...
Estrenamos el mes por excelencia del verano y no se me ocurre mejor manera de celebrarlo que, en estos días de esperados y felices reencuentros, darme un buen homenaje de atún rojo de almadraba. Un homenaje que quiero que sea especial y que, como os he...
Soy de los que piensan que la gastronomía, más allá de sabores, texturas y olores que nos aportan mil y un placeres, es una puerta, siempre abierta, para revivir/recordar momentos de nuestras vidas que fueron muy especiales para cada uno de nosotros. Instantes que tienen...