El plato que presentamos hoy entra casi de refilón, ya que, estrictamente hablando, si que cuenta con atún en sus ingredientes, no podríamos decir que es un plato de atún al uso. Pero su originalidad y el magnífico resultado le han propiciado un lugar en Atunéate....
El Contramormo se sitúa en la parte alta de la cabeza del atún por debajo del morrillo, y cuenta unos niveles de grasa e infiltración que lo hacen perfecto para su preparación al hornos, quedando jugosos y realmente sabrosos. Joaquín Olmedo, chef del restaurante del...
Volvemos con una de las creaciones de Fernando Córdoba para esta temporada, que pudimos degustar en el Faro del Puerto. Un plato que aboga por un concepto sencillo, y fresco, donde el punto destacado lo asumen unos ingredientes de calidad excepcional. Para esta ocasión, al...
Sentarse a comer en un restaurante, a la manera tradicional, con el juego completo de cubiertos y vajilla y el camarero tomándote nota, desde el principio, de lo que vas a comer, está bien. Que digo bien, está de fábula y es donde obtienes una...
La temporada del atún rojo es una época especialmente buena para ir a Francisco La Fontanilla. El restaurante, aunque con una ocupación alta, todavía no llega a los niveles que imponen los turistas veraniegos y la climatología es más benévola. Sentados en su terraza, nos dispusimos...
En La Esquina Catalina descubrimos una tapa muy elaborada, con muchos meses de preparación, en la que se ha buscado una alegoría al mítico ave fénix, con un trampantojo de carbón en sus ascuas. Si el acabado visual es impactante, el sabor del plato no...
Al contrario que los Rollings nosotros si pudimos conseguir "Satisfaction" y esta llegó en forma de tartar de atún rojo creado por el restaurante La Atarraya, que nos ofrecía una suculenta tapa de descargamento de atún rojo, con un ligero macerado al instante a soja,...
Si cuando oímos hablar de parrillada rápidamente pensamos en carnes, cuando hablamos de Zahara hay que cambiar de mentalidad, máxime cuando hacemos referencia a la parrillada de atún de La Taberna del Campero, ya que en este suculento plato, lo que encontraremos son distintos cortes...
COMBINACIÓN DE TEXTURAS Y SABORES Habitualmente elaborado a la plancha, este corte tiene unas dimensiones perfectas para ser compartido al centro, y permite mejorar nuestro conocimiento gastronómico del atún rojo. El atún rojo es un magnífico animal que presenta una gran variedad de sabores y texturas según el corte con el que estemos trabajando....
De la mano de Daniel Ruiz, chef del Restaurante Antonio, en el Hotel Antonio de Zahara, conocemos una original reinterpretación del tradicional nigiri japonés. Con una base de ingredientes habituales, el equipo del restaurante nos propone una reinterpretación de los mismos, cambiando la forma de...