En Atunéate nos disponemos a emprender nuevas y apasionantes travesías que nos y os sirvan a conocer, entender y valorar mucho más ese producto que es objeto permanente de nuestra y vuestra devoción, el atún rojo salvaje de almadraba. Para ello, os invitamos a acompañarnos  en...

Con la destacada presencia de atún rojo en la carta del Restobar Tuntún, el tartar es una pieza clave que no podía faltar. Como en el resto de las opciones de la carta Samuel Hernández busca imprimir un carácter único a esta elaboración, tarea difícil...

Con el otoño y el frío ya por fín asentados en el país, podemos dar por inaugurada la temporada de setas.  Y no podemos menos que hacer referencia al fricandó de atún que prepara el equipo de KultO. Una adaptación del plato tradicional catalán, pero...

Reconozco que, quizás por aquello de la puesta en escena y por la combinación, casi infinita, de colores, sabores y texturas, la cocina de vanguardia cuenta con más argumentos para seducirnos a las primeras de cambio que esa otra cocina, la tradicional. Para invitarnos a...

Existen platos que, además de generarnos un inmenso placer en boca por su sabor y variedad de texturas, nos regalan experiencias únicas que nos transportan a los orígenes de una cocina íntimamente ligada al mar y sus gentes, ésa que sabe aprovechar y mimar al...

Inmersa en un continuo y apasionante proceso de evolución y cuidado de aquello que la distingue, la mejor materia prima que se cría en los mares, la cocina del Restaurante El Campero acaba de dar un nuevo paso en su fascinante aventura gastronómica con la...

Que el atún es el cerdo del mar, por que de él se aprovechan hasta los "nadares", es algo muy arraigado en la gastronomía gaditana, sacando provecho de piezas tan singulares como pueda ser el paladar. En el tataki de atún rojo que nos presenta el...

El sashimi de atún rojo es un plato que hemos importado de la cocina japonesa con bastante éxito. En la mayoría de casos es un calco exacto del plato tradicional, pero algunos restaurantes, como es el caso del Ventorrillo “El Chato”, hacen una reinterpretación, imprimiendo...

Dani García nos propone hoy preparar sashimi templado de Atún Gadira. Ha elegido en esta ocasión solomillo de Atún Gadira, una zona del atún rojo con un poco más de contenido graso, porque armoniza mucho mejor con el resto de ingredientes. Una elaboración sencilla, con...

Es uno de esos rincones mágicos del litoral vejeriego en los que, con la celebración de las primeras levantás, se escucha el sonido, ancestral y adiptivo, del ronqueo. Ese que el cuchillo, manejado por manos expertas, produce al ‘dibujar’ con precisión de cirujano el espinazo...