Se podría decir que Bartolo Alba es uno de esos marineros en tierra a los que tiempo atrás se refirió ese otro marinero de nombre Rafael, de apellido Alberti y de origen portuense. Basta con mirar la expresividad de su rostro, el lenguaje excitado de sus manos y...
Me dirijo al centro de Jerez para una sesión monográfica de atún rojo de Almadraba. Entre la plaza de Arenal y el restaurante Albores, mi destino, apenas hay una decena de metros que recorro caminando con los que me acompañarán en esta experiencia gastronómica, mientras...
Antes, hace años, cuando la vida era menos complicada, siempre había alguien en la casa que sacaba tiempo para ir varias veces a la semana al mercado, a comprar pescado fresco, y eso hacía que tuvieras siempre unas personas de confianza que te asesoraban sobre lo...
Ya sea cuando salimos con amigos, o cuando nos reunimos en casa, los amantes del atún rojo, siempre tenemos en mente pedir algún plato de atún...
El atún rojo, es sin duda un producto que actualmente está presente en las cartas de casi todos los restaurantes gaditanos, por ser un producto con unas cualidades que lo hacen único, y también por tener infinitas posibilidades de elaboración. Armoniza con multitud de ingredientes de...
Atuneando por Jerez de la Frontera Albalá es una de las joyas gastronómicas que encierra Jerez, con una cocina modelada por la creatividad de su chef Israel Ramos. Alejado de las zonas más turísticas, el restaurante nos ofrece un espacio elegante de líneas sobrias, donde la...
Ceviche de atún con salmorejo de maíz Siempre que el calor se ceba con nuestra tierra, nos vemos obligados a visitar esas playas tan maravillosas que posee la provincia de Cádiz. Sabemos que es un suplicio rendirnos al sol y al mar, qué le vamos a...
Agosto, como quien dice, está a la vuelta de la esquina y con él llegan las vacaciones del equipo y aunque no nos vamos todos de golpe, si que ya no volveremos a estar todos hasta septiembre, por lo que decidimos hacer algo así como una...
El contramormo es una pieza de la cabeza del atún rojo rica en grasas lo que le confiere mucho sabor y jugosidad. En El Campero lo preparan asado a baja temperatura, para obtener un exterior crujiente y un interior muy jugoso. El plato se completa con...
Foto: M. Manosalbas Entrados ya en julio el calor aprieta, y aunque estemos pegados a la playita, lo que apetece son comidas ligeras y frescas, que ayuden a combatir este clima nuestro. Afortunadamente para los amantes del atún rojo, este ingrediente presenta una gran variedad de...