Hoy, repasando las últimas visitas a restaurantes que trabajan con especial pasión el atún rojo, me he dado cuenta de que hacía mucho tiempo de que no os hablaba de una de mis grandes debilidades. Me refiero a los surtidos de atún rojo en crudo,...

Reconozco que el factor sorpresa, llamémosle creatividad, es un componente que en la cocina que se ejecuta con atún rojo juega un papel muy importante. De hecho, si hay algo que caracteriza a este producto top entre otros muchos de destacado prestigio, es las posibilidades,...

De nuevo en tierra adentro, a pocos kilómetros, eso sí, de la costa de blancos y azules intensos en la que se fondean las milenarias almadrabas gaditanas, me dispongo a responder a la invitación, siempre esperada, del restaurante Albalá (ver más sobre restaurante Albalá aquí)....

Mientras no digan lo contrario y por mucha agua que caiga de vez en cuando, las temperaturas de estos días son propias de la temporada estival y, por tanto, aún nos invitan a disfrutar de comidas ligeras y con cierto punto de frescor. Con esa idea,...

Después de tanto ir de aquí para allá en busca de esos bocados de atún rojo, novedosos y tremendamente creativos, con los que nos siguen sorprendiendo las numerosas cocinas que son devotas de este preciado producto; hoy he decidido parar y echar un rato para...

Poco a poco, el verano, esa temporada de auténtico placer que para los amantes del atún rojo comenzó allá por mayo con la degustación de los primeros y espectaculares ejemplares capturados en las almadrabas gaditanas (ver más sobre la almadraba aquí), va echando su telón...

Cuando de placeres se trata, nada es por casualidad. De eso sabe mucho la gastronomía, que a diario nos proporciona experiencias que nos marcan, que nos atrapan  y que tienen su explicación. Porqués que se entienden mucho mejor si, como ocurre en esta ocasión, tienen...

Como sabéis, en Atunéate sentimos una especial predilección por uno de los bocados en crudo que, por otra parte, más engancha a quienes dan sus primeros pasos en este mundo del atún rojo y, muy en especial, en lo que a preparaciones en crudo se...

Aunque poco o nada tiene que ver con ese baile tradicional italiano de nombre tarantela, no nos equivocamos si decimos que el tarantelo, parte del lomo blanco del atún rojo, comparte con esta danza popular italiana su carácter ‘alegre’. Y digo esto porque, sin lugar...

Uno de los grandes atractivos del atún rojo, que lo hace totalmente diferente frente a otros pescados y productos, es las numerosas piezas que lo conforman, que arman su poderoso cuerpo plateado. Singularidad  que nos abre las puertas de un universo, casi infinito, de texturas...