Este año el restaurante La Sal celebraba su vigésimo aniversario y para la Ruta del Atún  de Zahara presentaron una tapa conmemorativa. Su #tDAtún, que en un andaluz distraído podríamos leer como "hártate de atún", presenta seis elaboraciones con atún rojo que han triunfado en...

07 junio, 2016

En La Esquina Catalina descubrimos una tapa muy elaborada, con muchos meses de preparación, en la que se ha buscado una alegoría al mítico ave fénix, con un trampantojo de carbón en sus ascuas. Si el acabado visual es impactante, el sabor del plato no...

06 junio, 2016

  De nuestra visita a los restaurantes ganadores de la Ruta del Atún de Zahara 2016, tenía especial interés en conocer la propuesta de Zocarrá. Un restaurante especializado en arroces que gana el premio a la originalidad, entre tanto restaurante especializado en atún rojo, desde luego es digno de...

06 junio, 2016

Al contrario que los Rollings nosotros si pudimos conseguir "Satisfaction" y esta llegó en forma de tartar de atún rojo creado por el restaurante La Atarraya, que nos ofrecía una suculenta tapa de descargamento de atún rojo, con un ligero macerado al instante a soja,...

02 junio, 2016

Hace unos días hablábamos de la tapa presentada a concurso por el restaurante de Antonio Hoteles, la Bone For Tuna, hoy volvemos a traerla a Atunéate como ganadora del segundo premio del jurado profesional de la Ruta del Atún de Zahara, en su edición 2016....

02 junio, 2016

Los orígenes del atún en manteca se pierden en la memoria de la gastronomía popular gaditana, compartiendo protagonismo con el más extendido lomo en manteca,  siendo un referente gastronómico de la provincia. Como todo aquello que es adoptado por la cultura popular, la receta del...

01 junio, 2016

De la mano de Daniel Ruiz, chef del Restaurante Antonio, en el Hotel Antonio de Zahara, conocemos una original reinterpretación del tradicional nigiri japonés. Con una base de ingredientes habituales, el equipo del restaurante nos propone una reinterpretación de los mismos, cambiando la forma de...

23 mayo, 2016

Joaquín López es la voz que marca el ritmo en la cocina del Restaurante Venta Pinto, con una dilatada experiencia y una sólida base de gastronomía tradicional. Se siente más cómodo si aparcamos el término chef, y lo presentamos como cocinero. Gracias a este conocimiento profundo de la...

26 abril, 2016

Dentro de nuestra sección Cocinando con Baelo. Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta una fusión entre la comida cordobesa y la gaditana. Un plato de una elaboración tremendamente simple, pero que no por ello deja de ser una auténtica exquisitez, con detalles que lo convierten en...

25 abril, 2016