Katsuobushi, sabor en estado puro
Tal y como venimos comprobando temporada tras temporada, el universo del atún rojo se antoja casi ilimitado. Un...
23 enero, 2017
Artículos y actualidad sobre el atún rojo
El variado mundo del sushi
En apenas unos años ha pasado de ser casi un perfecto desconocido a estar presente en la carta...
19 enero, 2017
Tartar de atún rojo de Israel Ramos
Tierra adentro, allá donde la palabra vino adquiere toda su dimensión, el cocinero jerezano Israel Ramos nos invita...
18 enero, 2017
Regañas y picos con algas, el crujiente del mar
Hay bocados que hablan por sí mismos de lo mucho y bueno que es capaz de ofrecer, de...
13 enero, 2017
Tartar de atún con infinito juego de sabores
La capacidad de sorprender, de alertar y de seducir a todos y cada uno de los sentidos tan...
12 enero, 2017
Atún rojo-wonton, alianza de equilibrios
Si existe un producto con vocación internacional, que se presta a mil y una interpretaciones y que, con mayor...
12 enero, 2017